Aspic de fresas al vino rosado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de fresas pequeñas o fresas del bosque
• 3 dl. de vino rosado seco
• 5 hojas de gelatina, 10 g.
• 5 cucharadas de azúcar
• Una pizca de pimienta blanca o jengibre en polvo
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Lavar y quitar el pedúnculo a las fresas. Rehidratar las hojas en agua fría durante 10 minutos.
• Calentar el vino rosado con la pimienta o jengibre 3 minutos en el microondas al 100% de potencia.
• Disolver en él las hojas de gelatina.
• Añadir el azúcar y mezclar hasta su completa disolución.
• Mojar el recipiente o molde elegido con agua y escurrir, sin secar, para crear una capa aislante que ayudará a desmoldar posteriormente con facilidad.
• Verter una capa de gelatina de 1 cm. de grosor en el fondo del molde y dejar que cuaje en la nevera.
• Sacar y disponer las fresas encima de forma decorativa, intercalando hojas de menta que luego se verán por transparencia.
• Cubrir con gelatina hasta tapar las frutas. Volver a cuajar en la nevera.
• Por último, echar el resto de la gelatina líquida, si aún queda, y conservar en frío hasta el momento de servir.
• Desmoldar sumergiendo el molde unos instantes en agua caliente y servir acompañado de un sorbete de frambuesas o culís de mango.

El aspic es una gelatina, ya sea dulce o salada.

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