Áspics de arándanos rojos al vino tinto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de arándanos rojos frescos o congelados
• 2 hojas de gelatina
• 25 cl. de vino tinto
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

• Si los arándanos son congelados, dejarlos descongelar en la nevera. Si se emplean arándanos frescos, lavarlos con agua y luego escurrirlos. Poner las hojas de gelatina en remojo en un bol con agua fría.
• Verter el vino en una cacerola, añadir el azúcar y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se haya disuelto por completo. Llevar a ebullición, añadir los arándanos, la canela y la nuez moscada, y cocer durante 1 minuto.
• Sacar los arándanos, escurrirlos y repartirlos en cuatro moldes pequeños.
• Mantener el contenido de la cacerola a fuego lento. Escurrir la gelatina presionándola entre los dedos y sumergirla en el vino caliente. Remover hasta que se haya disuelto por completo y, a continuación, verterlo todo sobre los moldes con las frutas. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego conservarlo en la nevera durante 2 horas.
• Para desmoldar los áspics, sumergir los moldes unos segundos en un bol con agua muy caliente y volcarlos sobre platos de postre. Servir muy frío acompañado, por ejemplo, de un helado.

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