Baltazares de nueces

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 huevos y 2 yemas
• Nueces trituradas (igual peso que el de los 4 huevos más las 2 yemas)
• Azúcar (el mismo peso que las nueces)
• 1 limón
• Mantequilla derretida (el mismo peso que la harina)
• Harina (la mitad del peso del azúcar)
• 2 copitas de ron o de brandy
• Azúcar de lustre

Elaboración:

• En un recipiente hondo, poner los 4 huevos y las 2 yemas, las nueces, el azúcar, la harina, la mantequilla derretida, la ralladura de 1/2 limón y el licor. Mezclar bien y batir durante un buen rato.
• Cuando la masa esté en su punto, formar a continuación unas pequeñas tortillas.
• En una sartén pequeña con un poco de mantequilla, saltear las tortillas, dándoles la vuelta.
• Cuando las piezas estén doradas por los dos lados, enrollarlas rápidamente.
• Disponerlas en una fuente una al lado de la otra y espolvorearlas con azúcar de lustre.

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