Baño para abrillantar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 75 g. de azúcar
• 100 g. de goma arábiga
• Alcohol apto para emplear en cocina

Elaboración:

• En un frasco o botella se echan el azúcar, la goma arábiga (sustancia que impide la cristalización del azúcar) y tres cucharadas de agua. Se pone en un lugar templado y se deja en reposo durante 12 horas aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, la mezcla se pasa por un colador fino. En caso de emplear el baño en el mismo momento no se necesitará alcohol, aunque si estuviera muy espeso podría rebajarse agregando un poco. Para reservarlo durante uno o varios días será preciso añadirle unos dos vasos de alcohol. Este baño sirve para abrillantar tartas, pasteles, turrones, yemas, etc.

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