Bartolillos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 dl. de vino blanco
• 250 g. de harina
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 litro de crema pastelera
• Miel
• Canela en polvo
• Para la crema pastelera:
  • 250 ml. de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 70 g. de azúcar
  • 20 g. de harina de maíz

Elaboración:

• Para la masa, mezclar el vino con el aceite en un bol y añadir, poco a poco, la harina. Trabajar la mezcla con la varilla hasta formar una masa fina. Formar una bola con ella y, cubierta con un paño húmedo, dejarla reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Espolvorear con harina una superficie lisa y estirar la masa sobre ella con un rodillo hasta que esté muy fina. Cortar la masa formando círculos, utilizando para ello un cortador de masa o redondel metálico. Rellenar las obleas con una cucharada de crema pastelera. Doblarlas por la mitad y aplastar bien los bordes para que no se abran al freírlas. En una sartén grande con aceite caliente freír los bartolillos por tandas hasta que estén bien doraditos. Depositar los bartolillos sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Colocarlos en una fuente y espolvorear con canela o rociarlos con miel. Para la crema pastelera: Poner al fuego 200 ml. de leche. Con los otros 50 ml. mezclar las yemas, el azúcar y la harina de maíz. Cuando hierva la leche, añadir la mezcla y remover unos 2 o 3 minutos, hasta que la crema vaya espesando. Una vez tenga la consistencia adecuada, apartar, dejar enfriar y conservar en la nevera.

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