Bombones de melocotón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 l. de zumo de melocotón
• 25 g. de azúcar
• 200 g. de cobertura de chocolate
• 4 hojas de gelatina
• Frambuesas para decorar

Elaboración:

• Para la cobertura:
  • Derretir el chocolate.
  • Verter 2/3 partes de chocolate en un mármol o mesa de aluminio removiendo los bordes hacia el centro.
  • Recoger rápidamente la mezcla y añadir el 1/3 restante trabajando hasta obtener una masa fina.
• Para el relleno:
  • Mojar la gelatina en agua fresca.
  • Calentar 1/4 parte del zumo de melocotón con el azúcar y añadir la gelatina removiendo con varilla.
  • Echar sobre una fuente de 1 cm. de grosor. Enfriar en el congelador y sacar.
• Para los bombones:
  • Cortar la gelatina en dados de 1,5 x 1 cm. aproximadamente.
  • Con un tenedor sumergir en la cobertura y escurrir el exceso de chocolate.
• Presentación:
  • Servir los bombones decorados con frambuesas.