Bonet de chocolate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de azúcar
• 150 g. de nata
• 80 g. de pasta de almendra
• 80 g. de cacao
• 5 dl. de leche
• 6 huevos
• 1 limón
• 2 cucharadas de ron
• Mantequilla

Elaboración:

• Llevar a ebullición la nata con la leche.
• Separar las yemas de las claras.
• Batir las yemas con 120 g. de azúcar hasta que resulten muy esponjosas.
• Incorporar la pasta de almendra pulverizada, el cacao, las dos cucharadas de ron y la leche caliente con la nata.
• Finalmente añadir con delicadeza las claras montadas a punto de nieve.
• Hacer un caramelo con el azúcar restante, 2 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón.
• Caramelizar un molde de pudding.
• Verter el compuesto en el molde, cubrirlo con papel de aluminio untado con la mantequilla y cocer al baño maría en el horno a 160°C durante 1 hora.
• Dejar enfriar un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.

La palabra “bonet” significa gorro.

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