Brazo de gitano (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 huevos
• 100 g. de azúcar
• 100 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glasé
• Para el relleno:
  • 200 g. de crema pastelera

Elaboración:

• Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
• Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadir el resto del azúcar y agregar a las yemas. Batir bien la mezcla.
• Añadir después la harina con la levadura, mezclando con una espátula.
• Colocar un papel cebolla en una placa de horno y extender bien la masa.
• Hornear a temperatura media (160 a 180°C) durante unos 10 o 12 minutos.
• Colocar sobre la mesa y, en frío, cubrir con la crema pastelera.
• Enrollar poco a poco y terminar espolvoreando con azúcar glasé.

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