Brazo de gitano helado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de galletas de chocolate tipo María
• 1 tableta de chocolate a la taza sin leche
• 3 huevos
• 125 g. de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Relleno:
  • 1 kg. de nata montada
  • 300 g. de fresas
  • 1 bote de mermelada de fresas

Elaboración:

• Moler las galletas. Separar las yemas de las claras y añadir a las yemas las cucharadas de azúcar. Batiendo con varilla eléctrica hasta que estén espumosas. Agregar las galletas molidas, el chocolate derretido previamente con la mantequilla y el vaso de leche. Añadir las claras batidas a nieve muy duras. Untar con mantequilla una placa bien plana para horno. Cocer 15 minutos. Desmoldear sobre un paño húmedo. Enrollarlo junto con el paño hasta el momento de utilizarlo. Lavar las fresas, quitarles los pedúnculos, partirlas y mezclarlas con la confitura. Poner encima de la masa extendida el preparado de fresa y la mitad de la nata montada. Enrollar el bizcocho hasta formar un cilindro y dejar helar durante 2 horas, aproximadamente. Sacar el brazo de gitano helado del congelador y cubrir con la nata restante.

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