Budín de manzanas y pasas

Ingredientes
(para 4 personas):

• Nata montada
• Frutos rojos
• Cacao en polvo
• Para el budín:
  • 1 kg. de manzanas
  • 200 g. de pastas de almendra
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • 1 cucharada de cacao
  • Pasas
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 tacita de café
  • 1 copita de vino dulce
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Mantequilla
• Para la salsa:
  • 400 ml. de agua
  • 125 g. de mantequilla
  • 75 g. de cacao
  • 100 g. de azúcar
  • 150 g. de chocolate

Elaboración:

• Para el budín:
  • Poner en un cuenco las pastas desmenuzadas, el pan rallado, el café y el vino dulce y dejar macerar durante 1/2 hora.
  • Añadir las manzanas ralladas, las pasas (previamente remojadas), los huevos, una cucharada de cacao, la miel y la ralladura de limón. Mezclar todos los ingredientes.
  • Untar un molde con mantequilla, forrarlo con papel para horno, engrasarlo también, espolvorear pan rallado y verter el compuesto.
  • Hornear a 180°C 1 hora.
  • Una vez haya perdido temperatura, desmoldar y servir con la nata montada y la salsa de chocolate. Decorar con los frutos rojos y espolvorear un poquito de cacao sobre la nata montada.
• Para la salsa:
  • Poner a cocer el agua con el cacao y el azúcar, añadir el chocolate previamente fundido. Incorporar la mantequilla batiendo con la batidora, colar y dejar enfriar.

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