Canutillos de piña caramelizada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 piña natural
• 50 g. de azúcar moreno
• 30 g. de mantequilla
• Para el relleno:
  • 40 g. de arroz
  • 4 dl. de leche
  • 60 g. de azúcar blanco
  • Una pizca de canela molida

Elaboración:

• Preparar un arroz con leche espeso con los ingredientes descritos para el relleno. Dejar enfriar y reservar.
• Limpiar la piña y cortarla en sentido longitudinal (al contrario de como se hacen las rodajas) en lonchas lo más finas posible.
• Colocarlas encima de la mesa, rellenar con parte del arroz con leche y enrollarlas como si fueran canelones.
• Ponerlas en una sartén con la mantequilla y dorar.
• Sacar de la sartén y rebozar en el azúcar moreno.
• Flambear con un soplete hasta caramelizar los canutillos.
• Servir frío acompañado de un lecho de arroz con leche.

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