Compota de frambuesas al coñac

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de frambuesas maduras pero firmes
• 1 limón
• 150 g. de azúcar en polvo
• 1 cc. de semillas de cilantro machacadas
• 10 cl. de coñac

Elaboración:

• Escoger las frambuesas. Lavar el limón con agua fría y cepillarlo. Retirar la mitad de la cáscara y picarla. Exprimir el limón para extraerle el zumo.
• Poner el azúcar, el cilantro, la cáscara y el zumo de limón en una cacerola con 10 cl. de agua, calentar a fuego lento y remover con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva. Después, llevar a ebullición. Espumar con cuidado y cocer a fuego vivo durante 5 minutos aproximadamente, hasta obtener un almíbar espeso.
• Añadir las frambuesas, remover y llevar a ebullición. Retirar del fuego, verter el coñac y mezclarlo todo. Verter la compota en una compotera y dejar enfriar antes de conservar en la nevera.
• Servir la compota de frambuesas al coñac con nata montada.

Si se desea, se puede presentar esta receta de compota de frambuesas al coñac en forma de flanes. Para ello, basta con agregar al almíbar una hoja de gelatina, previamente puesta en remojo, antes de añadir las frutas. Dejar enfriar en moldes pequeños.

Seguir @lasrecetas