Compota de peras al vino

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de peras de invierno
• 250 g. de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 3 dl. de vino tinto
• 1/2 dl. de brandy

Elaboración:

• Pelar las peras, quitarles el corazón y las semillas y partirlas en trozos. En un cazo al fuego, poner las peras cubiertas de agua, añadir la canela, el azúcar y, por último, la cascara de limón. Cuando estén a medio cocer, verter el vino y el brandy. Dejar cocer hasta que las peras estén tiernas y el jugo quede reducido. Antes de servir, retirar la canela y la piel del limón. Dejar enfriar. Esta compota de peras al vino puede acompañarse de nata batida.