Confitura de fresas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 kg. de fresas
• 3 1/4 kg. de azúcar

Elaboración:

• Quitarles el cabillo a las fresas y ponerlas en un recipiente con agua fría. Lavarlas y ponerlas en un recipiente, dejando que suelten su jugo. Poner en una olla unos 3 litros de agua y 2,5 kg. de azúcar y cocer a fuego moderado hasta que comience a hervir. Añadir las fresas con su jugo y dejarlas macerar 24 horas. Retirar las fresas y reservarlas. Agregar al almíbar el resto del azúcar y cocerlo hasta que comience a hervir. Verter este almíbar sobre las fresas y dejarlas macerar otras 24 horas. Envasar en botes de cristal. Tapar herméticamente y esterilizar al baño maría durante 35 minutos.

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