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Copa de mousse de chocolate al caramelo crujiente con arroz

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 150 g. de arroz
  • Agua y azúcar para caramelo
  • 100 g. de cobertura de chocolate
  • 50 g. de mantequilla
  • 200 g. de nata montada
  • 3 yemas de huevo
  • Sirope



Elaboración:

  • Cocer el arroz, escurrirlo y pasarlo sobre el caramelo (hecho previamente) y dejar enfriar sobre una bandeja.
  • Fundir el chocolate al baño maría y añadirle la mantequilla.
  • Montar al baño maría las yemas con el sirope, añadir chocolate e incorporar a la nata montada.
  • En una copa colocar capas de mousse y crujiente de arroz sucesivamente.

 

 

¿Sabías que...

Los souflés en repostería suelen prepararse con purés de fruta, cremas, chocolates, limón, etc. y rociarse con licor. Son fáciles de preparar, pero requieren un exquisito cuidado en su cocción, ya que de ello depende principalmente el éxito o posible fracaso de su presentación final. La superficie superior del souflé debe mantenerse alta y esponjosa.


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