Coquillos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de coco rallado
• Crema pastelera
• 1/2 kg. de harina
• 2 cucharadas de levadura prensada
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de la corteza de un limón
• 2 vasitos de leche
• 1 copita de brandy
• 5 cucharadas de mantequilla
• Sal

Elaboración:

• Poner la harina en un recipiente, formando un hueco en el centro para echar en él la levadura, la leche, 1 huevo, la mantequilla cortada a pedacitos, la raspadura del limón, 1/2 vaso de agua, un poco de sal, el azúcar y el brandy. Mezclar todos los ingredientes durante un rato y amasarlos un poco. Tapar con un lienzo la masa y dejarla reposar hasta que aumente al doble de su tamaño. Trabajar un poco más la masa, aplanarla con un rodillo y cortarla en trozos pequeños. Estirarlos, poner sobre cada uno de ellos crema pastelera y coco y enrollarlos. Disponer los trozos de masa rellena en una placa pastelera engrasada. Dejarlos reposar durante 10 minutos y pintar cada coquillo con yema de huevo bien batido. Introducir la bandeja en horno caliente y dejarla hasta que los coquillos estén dorados.

Seguir @lasrecetas