Crepes rellenas de crema de naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para las crepes:
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 3 cucharadas de ron
  • 4 huevos
  • 75 g. de mantequilla caliente
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de leche
  • Sal
• Para la crema de naranja:
  • 200 g. de crema pastelera
  • Ralladura de 4 naranjas
  • Zumo de 3 naranjas
  • 250 ml. de sirope (agua y azúcar a iguales cantidades)
  • Hojas de menta fresca

Elaboración:

• Para las crepes:
  • Poner la harina en un bol e ir añadiendo por este orden: azúcar, huevos de uno en uno y removiendo bien, sal, vainilla, ron, mantequilla muy caliente y, por último, muy rápido, leche y agua.
  • Dejar reposar 6 horas.
  • Calentar bien una sartén antiadherente y con un cazo ir añadiendo en la base de la sartén porciones de la pasta hasta que tome un poco de color y, con la ayuda de una espátula, se le da la vuelta.
• Para la crema de naranja:
  • Batir la crema pastelera y añadir zumo de naranja y la ralladura de las naranjas. Reservar.
  • Añadir el zumo de una naranja en el sirope y dejarlo enfriar.
  • Rellenar las crepes con la crema de naranja en canutillos y, una vez rellenos, cortarlos en cilindros.
  • Decorar con unas hojas de menta y con el sirope de naranja.

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