Cuajada casera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 litro de leche de oveja
• 1/2 rama de canela, opcional
• 12 gotas de cuajo, de farmacia

Elaboración:

• Poner un cazo al fuego y calentar la leche con la rama de canela a fuego fuerte. Una vez rompa a hervir, retirarla del fuego rápidamente y dejarla enfriar hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30°C. Después, retirar la rama de canela. Echar 3 gotas de cuajo en cada una de las 4 terrinas de barro de los comensales e incorporar la leche removiendo constantemente. Dejar reposar el preparado en un lugar fresco o en el frigorífico, sin mover las terrinas hasta que haya cuajado del todo. Servir la cuajada casera en la misma terrina, acompañada de azúcar o miel.

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