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Cuajada con dulce de leche

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 l. de leche de oveja
  • 1/2 rama de canela
  • 12 gotas de cuajo
  • Dulce de leche



Elaboración:

  • Poner un cazo en el fogón y calentar la leche con la rama de canela a fuego fuerte.
  • Una vez rompa a hervir, retirarla del fuego enseguida y dejarla enfriar hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente a 30°C.
  • Retirar la rama de canela.
  • Echar 3 gotas de cuajo en cada una de las 4 terrinas de barro de los comensales e incorporar la leche removiendo constantemente.
  • Dejar reposar el preparado en un lugar fresco o en el frigorífico; no mover las terrinas hasta que haya cuajado del todo.
  • Servir a la mesa en la misma terrina, acompañada del dulce de leche.

 

La leche de oveja tiene una dosis de calcio parecida a la leche de vaca.

 

 

¿Sabías que...

Con un carácter general, puede decirse que una carne es de calidad si procede de un animal sano, de buena raza, que haya recibido una alimentación cuidada y cuyo sacrificio contase con las debidas condiciones higiénicas y sanitarias.


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