Cuajada con dulce de leche

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 l. de leche de oveja
• 1/2 rama de canela
• 12 gotas de cuajo
• Dulce de leche

Elaboración:

• Poner un cazo en el fogón y calentar la leche con la rama de canela a fuego fuerte.
• Una vez rompa a hervir, retirarla del fuego enseguida y dejarla enfriar hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente a 30°C.
• Retirar la rama de canela.
• Echar 3 gotas de cuajo en cada una de las 4 terrinas de barro de los comensales e incorporar la leche removiendo constantemente.
• Dejar reposar el preparado en un lugar fresco o en el frigorífico; no mover las terrinas hasta que haya cuajado del todo.
• Servir a la mesa en la misma terrina, acompañada del dulce de leche.

La leche de oveja tiene una dosis de calcio parecida a la leche de vaca.

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