Dulce de manzana

Ingredientes
(para 4 personas):

• Manzanas
• Azúcar

Elaboración:

• Las manzanas, una vez peladas y sin pepitas, se ponen a cocer en una cazuela con abundante agua fría. Ya cocidas, se pasan por un pasapurés midiendo el puré y agregando la misma cantidad de azúcar. Todo ello se cuece en una cazuela antiadherente a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera, durante una hora. Transcurrido este tiempo, se deja enfriar, revolviéndolo de vez en cuando sin retirar la cuchara del dulce. Cuando el dulce esté frío deberá desprenderse del recipiente con facilidad. Si no fuera así se vuelve a cocer hasta conseguirlo. Sin más, el dulce de manzana se pasa a tarros de cristal que se dejan secar durante varios días hasta que se forme una corteza dura que los preservará de la fermentación.

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