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Espuma de chocolate

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de chocolate blanco
  • 150 ml. de nata
  • 4 claras a punto de nieve
  • 2 cargas de sifón



Elaboración:

  • Hervir la nata y mezclar con el chocolate.
  • Dejar que se enfríe un poco. Cuando esté templada, añadir las claras y colarlo.
  • Ponerlo al baño María a 70°C para que mantenga la temperatura.
  • Por último, introducir la preparación en el sifón poniéndole dos cargas.
  • La espuma está ya lista para servir.

 

Para esta receta de espuma de chocolate, elige un chocolate con alto porcentaje en cacao.

 

 

¿Sabías que...

Durante todo el año pueden conseguirse langostinos en el mercado, ya sean congelados, cocidos con caparazón o simplemente colas peladas. Su carne es fina y muy estimada, resultando excelente tanto en platos fríos como calientes. Pueden prepararse al vapor, en guisos o a la parrilla, además de emplearse mucho en ensaladas.


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