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Espuma de chocolate

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de chocolate blanco
  • 150 ml. de nata
  • 4 claras a punto de nieve
  • 2 cargas de sifón



Elaboración:

  • Hervir la nata y mezclar con el chocolate.
  • Dejar que se enfríe un poco. Cuando esté templada, añadir las claras y colarlo.
  • Ponerlo al baño María a 70°C para que mantenga la temperatura.
  • Por último, introducir la preparación en el sifón poniéndole dos cargas.
  • La espuma está ya lista para servir.

 

Para esta receta de espuma de chocolate, elige un chocolate con alto porcentaje en cacao.

 

 

¿Sabías que...

El costillar de vacuno se cocina en guisos con patatas o en determinados cocidos. La falda tiene su uso principal para rellenar, en guisos, asados y para picar. El pecho sirve especialmente para cocidos y caldos. El pescuezo suele utilizarse como carne picada y de forma ocasional para guisar. Por último, el rabo está delicioso estofado, sobre todo cuando se trata de animales como el buey o el toro.


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