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Espuma de coco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de puré de coco
  • 3 hojas de gelatina
  • Azúcar



Elaboración:

  • Colocar en un cazo al fuego un poco del puré de coco. Cuando esté caliente, añadir las hojas de gelatina una a una, previamente remojadas en agua fría y escurridas.
  • Una vez estén fundidas, retirar el cazo del fuego y añadir el resto del puré de coco, poco a poco, para equilibrar las temperaturas.
  • Añadir azúcar al gusto, procurando que quede bien disuelto.
  • Colar y dejar enfriar en la nevera.
  • Introducir la mezcla en el sifón, al que se habrán incorporado dos cargas de aire comprimido.
  • La espuma está lista para servir.

 

A esta receta de espuma de coco puedes añadirle leche o licor de coco.

 

 

¿Sabías que...

La referencia más antigua que se tiene de la fabada asturiana data de 1874, cuando una cocinera gijonesa, llamada Justa la Bartola, empezó a ofreceda a su clientela en la tradicional fiesta de Granda. Todo ello hace suponer que este plato debió de nacer unos 25 años antes, y que se conservó como menú sustancioso para días festivos.


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