Flan de melocotón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de pulpa de melocotón
• 70 g. de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 claras de huevo
• 50 g. de bizcocho de soletilla desmigado

Elaboración:

• Batir, con la batidora, la pulpa de los melocotones y el bizcocho. Agregar el azúcar y mezclar bien.
• Montar las claras a punto de nieve, bien firme. A continuación, incorporar a la mezcla anterior, poco a poco, con un movimiento de abajo arriba, para evitar que se desmonten.
• Engrasar ligeramente con mantequilla cuatro moldecitos y verter en ellos la preparación anterior.
• Meter en el horno al baño María, a 175°C, durante 35 minutos aproximadamente.
• Se pueden servir calientes acompañados de una salsa de frambuesa.

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