Fondue de caramelo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 taza de azúcar extrafino
• 1/2 taza de azúcar terciado
• 1/2 taza de leche condensada
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 1 taza de nata espesa
• Trocitos de frutas variadas en brochetas

Elaboración:

• Calentar en una cacerola a fuego lento ambos tipos de azúcar hasta que se disuelvan. Retirar este jarabe del fuego. Diluir la fécula de maíz en una pequeña cantidad de leche condensada.
• Añadir esta mezcla junto con la nata al jarabe reservado.
• Agregar el resto de la leche condensada y devolver la cacerola al fuego. Se formará un pequeño grumo.
• Remover constantemente a fuego lento hasta disolver el grumo. Cuando la crema adquiera consistencia y color de caramelo, verterla en el recipiente para fondue, removiendo a menudo para evitar que se pegue. Servir de inmediato, acompañada de trocitos de fruta en brochetas.
• Si se desea se puede servir la fondue de caramelo en un cuenco.

Como deliciosa alternativa, se pueden cubrir los helados con esta crema. Tapada y en la nevera se conserva un máximo de 3 semanas. Calentarla ligeramente antes de utilizarla.

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