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Fresas confitadas con vinagre balsámico
Ingredientes
(para 4 personas):
- 600 g. de fresas
- 80 g. de azúcar en polvo
- 10 cl. de agua
- 2 cl. de vinagre balsámico
Elaboración:
- Poner las fresas en un escurridor, pasarlas por debajo del chorro de agua fría y escurrirlas. Retirar el rabillo y, según su tamaño, cortarlas por la mitad o dejarlas enteras.
- Poner el azúcar con 10 cl. de agua en una cacerola y caliente a fuego lento mientras se remueve, hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, llevar a ebullición y dejar cocer 2 minutos a fuego lento hasta obtener un almíbar de textura ligera que se espesará al enfriarse.
- Añadir el vinagre balsámico y mezclar. Mantener la cacerola a fuego vivo y agregar las fresas. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Repartir las fresas y el almíbar de vinagre en cuatro copas individuales y conservar en la nevera.
- Servir muy frío acompañado, por ejemplo, de una bola de helado de requesón.
¿Sabías que...
Para impedir la cristalización de la miel hay que licuarla metiendo el bote en un bol con agua caliente durante 5 minutos y dar un par de vueltas al bote hasta que la miel quede líquida y clara. Por otra parte, cuando empleemos miel o melaza de caña en lugar de azúcar hay que reducir la cantidad de agua en los platos, ya que ambas contienen un 20% de agua.
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