Fresas confitadas con vinagre balsámico

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de fresas
• 80 g. de azúcar en polvo
• 10 cl. de agua
• 2 cl. de vinagre balsámico

Elaboración:

• Poner las fresas en un escurridor, pasarlas por debajo del chorro de agua fría y escurrirlas. Retirar el rabillo y, según su tamaño, cortarlas por la mitad o dejarlas enteras.
• Poner el azúcar con 10 cl. de agua en una cacerola y caliente a fuego lento mientras se remueve, hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, llevar a ebullición y dejar cocer 2 minutos a fuego lento hasta obtener un almíbar de textura ligera que se espesará al enfriarse.
• Añadir el vinagre balsámico y mezclar. Mantener la cacerola a fuego vivo y agregar las fresas. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Repartir las fresas y el almíbar de vinagre en cuatro copas individuales y conservar en la nevera.
• Servir muy frío acompañado, por ejemplo, de una bola de helado de requesón.