Frutas confitadas y escarchadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cerezas, guindas, ciruelas y albaricoques
• 1 kg. de azúcar

Elaboración:

• Lavar y poner la fruta en un recipiente y cubrirla con agua fría. Dejarla en remojo 48 horas. Calentar agua en una olla y escaldar la fruta. Pasar las frutas por agua fría y escurrirlas. Poner en una olla unos 2 vasos de agua con el azúcar y hervir unos 5 minutos. Sumergir la fruta en este almíbar unos 2 minutos y escurrirla dejándola en otro recipiente aparte. Reducir un poco el almíbar y verterlo sobre la fruta. Dejar enfriar y reposar 24 horas. Calentar el almíbar y cuando suelte el hervor sacar la fruta colocándola aparte. Dejar hervir el almíbar unos 5 minutos a fuego suave y verterlo sobre la fruta. Repetir la operación 2 veces más. Poner la fruta en una rejilla sobre la bandeja del horno y secarla en él a temperatura baja. Rebozar la fruta en azúcar y guardarla en frascos de cristal esterilizados.

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