Gelatina de frutas con queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de fresones
• 2 melocotones en almíbar
• 1 kiwi
• 1 limón
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 150 g. de azúcar glas
• 1 sobre de gelatina de melocotón
• 1 sobre de gelatina de tutti-frutti
• 250 g. de queso mascarpone o queso fresco para untar

Elaboración:

• Limpiar los fresones y cortarlos en láminas. Escurrir los melocotones y cortarlos también en láminas. Trocear el kiwi y cocerlo con 4 cucharadas del almíbar de los melocotones.
• Preparar la gelatina de melocotón, la de tutti-frutti y la de fresa por separado, siguiendo las instrucciones del fabricante, pero sustituyendo la parte de agua fría por cubitos de hielo.
• Cuando las gelatinas estén frías, mezclarlas en boles distintos con las frutas reservadas: la gelatina de fresa con las fresas, la de melocotón con los melocotones y el kiwi escurrido con la de tutti-frutti.
• Verter capas de gelatina en un molde alargado, dejando dosificar bien una capa en el frigorífico antes de cubrir con una nueva. Guardar en el frigorífico 24 horas.
• Batir el queso con el azúcar y agregar el zumo de limón. Desmoldar la gelatina y decorar con la crema de queso.

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