Helado de almendras y nueces

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de almendras
• 125 g. de nueces peladas
• 550 g. de azúcar
• 8 yemas
• 1 l. de leche
• 1/4 rama de vainilla

Elaboración:

• Poner en el horno las nueces y las almendras peladas. Removerlas continuamente para que se tuesten bien. Retirar cuando estén bien doradas y quitarles la piel. Poner 250 g. de azúcar en un recipiente con una cucharada de agua y dejar acaramelar. Añadirle los frutos y retirar del fuego. Poner las yemas en un recipiente con el azúcar y batirlas muy bien. Agregarles la leche tibia y poner al fuego mezclando continuamente. Quitar del fuego y dejar enfriar.
• Mientras tanto, triturar en el mortero las nueces y almendras hasta que quede una pasta fina. Mezclar las dos preparaciones y poner el helado de almendras y nueces en la heladora. Dejar funcionar 30 minutos. Puede congelar en el refrigerador en la cubeta especial para helado.

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