Helado de caquis

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de pulpa de caquis
• 150 g. de agua
• 50 g. de azúcar de caña
• Zumo de un limón
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de canela

Elaboración:

• Poner en una cacerola el agua con el azúcar dejarla hervir para hacer un almíbar. Mientras tanto, sacar la pulpa de la fruta, quitarle las partes fibrosas y añadirle la canela. Batir bien hasta formar una crema. Incorporar el almíbar y la clara de huevo a punto de nieve firme. Poner en la heladora y hacer funcionar durante 20 minutos.

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