Helado de caramelo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 huevos
• La corteza de un limón
• 350 g. de azúcar
• 50 g. de azúcar para el caramelo

Elaboración:

• Poner en una cacerola 4 yemas y dos huevos enteros, incorporarles el azúcar y batir con batidora de varillas hasta que la preparación quede blanca y espumosa. Mientras se baten los huevos, hervir la leche con la corteza de limón. Retirar la corteza de limón y unir las dos preparaciones. Ponerla al fuego removiendo sin que llegue a ebullición. Cuando comience a espesarse, retirarla del fuego, verterla en un recipiente grande y batirla hasta que enfríe. Mientras tanto, poner en una cacerolita el azúcar con dos cucharadas de agua y cuando se ponga de color dorado mezclar con la crema que se está enfriando. Congelar el helado de caramelo durante 6 horas removiendo o en heladora 30 minutos.

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