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Helado de chocolate crujiente con carpaccio de manzana
Ingredientes
(para 4 personas):
- 175 g. de chocolate
- 250 ml. (1/4 l.) de nata para montar
- 200 g. de azúcar
- 50 ml. (1/4 vaso) de vinagre de Jerez
- 3 claras de huevo
- 2 manzanas
Elaboración:
- Calentar la nata, añadir 125 g. de chocolate troceado y reservar la mezcla en el refrigerador.
- Cortar las manzanas en rodajas finitas, agregarles 150 ml. de agua, 100 g. de azúcar, el vinagre y cocer durante 10 minutos.
- Montar las claras con el resto del azúcar, montar el chocolate que se había guardado en el refrigerador y mezclarlo con las claras y 50 g. de chocolate rallado.
- Dejarlo en el congelador hasta que esté helado.
- Finalmente, colocar las rodajitas de manzana y encima una bola de helado.
A este helado puedes añadirle unas grosellas.
¿Sabías que...
Las legumbres de temporada (pochas, lentejas...) se cuecen a baja temperatura durante media hora. Mejor que en olla express y siempre sin grasa.
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