Helado de naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• Zumo de 6 naranjas
• 300 g. de nata montada
• 150 g. de azúcar
• Cáscara rallada de 1 naranja
• 5 huevos
• 1/2 rama de vainilla
• 1/2 vaso de vodka o licor de naranja
• 1 vaso de agua

Elaboración:

• Lavar las naranjas y rallar la cáscara de una. Dejarla macerar con el licor.
• Exprimir el zumo de las tres naranjas y ponerlo en una cacerola. Agregarle el agua, el azúcar y la vainilla.
• Poner la preparación al fuego moderado, removiendo con cuchara de madera. Cuando comienza a hervir, retirarla del fuego, quitar la vainilla y dejar enfriar.
• Mientras tanto, batir las yemas, agregarlas al zumo de las naranjas y ponerlo a cocer al baño maría, sin dejar de remover para que no hierva.
• Retirar cuando la crema esté ligeramente espesa. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
• Mezclar con suavidad a la crema, la nata montada, y las claras batidas a punto nieve. Poner en la heladora y dejar funcionar 20 minutos.

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