Helado de pistacho

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de pistachos
• 4 huevos
• 250 g. de azúcar
• 1 litro de leche
• Unas gotas de colorante verde para pastelería

Elaboración:

• Poner los pistachos en el mortero hasta que queden convertidos en una pasta. Hervir la leche y sin enfriar, añadirle los pistachos y dejarlos durante una hora. Poner las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola y batir con varilla eléctrica hasta que la preparación quede blanca y espesa. Diluirlas poco a poco con la leche y los pistachos y llevar al fuego la preparación. Retirar del fuego cuando comience a hervir. Pasar la crema por un tamiz fino y, a continuación, dejarla enfriar completamente. Una vez esté bien fría, incorporarle el colorante verde para avivar el color. Proceder a la congelación del helado de pistacho, durante 30 minutos en la heladora o 4 horas en el congelador del refrigerador.

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