Helado de praliné

Receta de helado de praliné en la categoría de postres.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 50 g. de manteca de coco
  • 50 g. de chocolate cobertura semiamargo
  • 50 g. y 1 cucharada de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 copita de licor de naranja, opcional
  • 2 claras de huevo



Elaboración:

  • Partir la manteca de coco y la cobertura en trozos y ponerlos al baño maría. Fundir bien los dos ingredientes. Enfriar la preparación, removiendo varias veces mientras se enfría.
  • Tamizar el azúcar glas en un cuenco. Batir las yemas bien espumosas con 50 g. de azúcar glas y el licor. Montar las claras con el azúcar glas restante. Mezclar la preparación de chocolate con la espuma de yema poco a poco.
  • Añadir las claras montadas a punto de nieve a la preparación anterior. Verter la crema en un recipiente cuadrado grande e introducir en el congelador del refrigerador durante 6 horas. No necesita remover. Para servir el helado de praliné, cortarlo en dados y extraerlos con cuidado.