Helado de praliné

Ingredientes
(para 4 personas):

• 50 g. de manteca de coco
• 50 g. de chocolate cobertura semiamargo
• 50 g. y 1 cucharada de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 1/2 copita de licor de naranja, opcional
• 2 claras de huevo

Elaboración:

• Partir la manteca de coco y la cobertura en trozos y ponerlos al baño maría. Fundir bien los dos ingredientes. Enfriar la preparación, removiendo varias veces mientras se enfría.
• Tamizar el azúcar glas en un cuenco. Batir las yemas bien espumosas con 50 g. de azúcar glas y el licor. Montar las claras con el azúcar glas restante. Mezclar la preparación de chocolate con la espuma de yema poco a poco.
• Añadir las claras montadas a punto de nieve a la preparación anterior. Verter la crema en un recipiente cuadrado grande e introducir en el congelador del refrigerador durante 6 horas. No necesita remover. Para servir el helado de praliné, cortarlo en dados y extraerlos con cuidado.

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