Helado de requesón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de requesón
• 25 g. de pasas de Corinto
• Zumo de medio limón
• 1/2 copita de ron
• 75 g. de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua caliente
• 1/2 sobre de azúcar de vainilla
• 200 g. de nata

Elaboración:

• Lavar las pasas en un colador. Escurrirlas y picarlas. Mezclarlas en un cazo con zumo de limón y el ron y dejarlas reposar.
• Tamizar el azúcar glas en un cazo grande.
• Añadir el huevo, el agua, el azúcar de vainilla, al azúcar glas y batir con batidora eléctrica, hasta que la masa forme una espuma espesa.
• Montar la nata.
• Añadir las pasas con el líquido al requesón formando una masa lisa.
• Agregar despacio la espuma de huevo a cucharadas y, por último, la nata montada.
• Volcar inmediatamente la preparación en una cubeta para congelador de un litro y congelar durante 8 horas, removiendo cada 2 horas.

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