Helado de vainilla con nata

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de leche
• 200 g. de nata para montar
• 4 yemas de huevo
• 80 g. de azúcar
• 1 rama de vainilla

Elaboración:

• Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Mientras tanto, poner la leche a calentar con la rama de vainilla, cortada longitudinalmente para que desprenda el sabor. Cuando la leche hierva, verterla despacio sobre las yemas sin dejar de batir. Poner la crema al baño maría durante algunos minutos, mezclando continuamente con cuchara de madera y evitando que rompa el hervor. Quitarle la vainilla y dejarla enfriar. Mientras tanto, montar la nata. Cuando se haya enfriado la crema, agregarla con mucho cuidado a la nata, tratando de que la preparación quede espumosa. Poner la preparación en la heladora y hacerla funcionar durante 25 minutos. Si se congela en el refrigerador colocarla en la cubeta especial para helado enfriada, sin llenarla hasta el borde. Dejarla en el congelador 6 horas, removiendo de vez en cuando.

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