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Isla flotante (2)
Ingredientes
(para 4 personas):
- 3 huevos
- 1/2 bote de leche condensada
- 175 g. de azúcar lustre
- 100 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 limón
Elaboración:
- Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 l. de agua, la corteza del limón y cocer durante 5 minutos.
- Separar las yemas de las claras.
- Verter la leche colada sobre las yemas removiendo continuamente y añadir la harina de maíz y un poco de agua fría. Cocer al baño María sin dejar de remover hasta que la crema espese.
- Repartir en 4 platos de postre y dejar enfriar.
- Poner el azúcar en una sartén y dejarla en el fuego hasta obtener un caramelo clarito. Repartir en 4 flaneras individuales.
- Montar las claras a punto de nieve muy fuerte con el azúcar lustre. Rellenar las flaneras con este merengue y cocerlas en el horno al baño María durante 30 minutos.
- Cuando estén frías desmoldar las “islas” de merengue sobre la crema.
Esta receta de isla flotante debe servirse muy fría.
¿Sabías que...
El baño maría es una técnica para calentar o cocinar un alimento. Se coloca el alimento en un recipiente, y éste a su vez en otro de mayor tamaño con agua. El agua del recipiente grande se puede poner a hervir a mayor o menor intensidad, según indique la receta. Generalmente, cuanto más delicado sea el ingrediente, más suave debe ser el hervor.