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Isla flotante (2)
Ingredientes
(para 4 personas):
- 3 huevos
- 1/2 bote de leche condensada
- 175 g. de azúcar lustre
- 100 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 limón
Elaboración:
- Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 l. de agua, la corteza del limón y cocer durante 5 minutos.
- Separar las yemas de las claras.
- Verter la leche colada sobre las yemas removiendo continuamente y añadir la harina de maíz y un poco de agua fría. Cocer al baño María sin dejar de remover hasta que la crema espese.
- Repartir en 4 platos de postre y dejar enfriar.
- Poner el azúcar en una sartén y dejarla en el fuego hasta obtener un caramelo clarito. Repartir en 4 flaneras individuales.
- Montar las claras a punto de nieve muy fuerte con el azúcar lustre. Rellenar las flaneras con este merengue y cocerlas en el horno al baño María durante 30 minutos.
- Cuando estén frías desmoldar las “islas” de merengue sobre la crema.
Esta receta de isla flotante debe servirse muy fría.
¿Sabías que...
Antes de cocinar los champiñones conviene deshidratarlos un poco en el horno. El agua que sobre después de cocerlos puede utilizarse como fondo para elaborar cremas o salsas.