Macedonia de frutas con frutitas rojas agridulces y teja de vinagre salada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 manzana
• 1/2 kiwi
• 1/2 pera
• 10 grosellas
• 10 arándanos
• Para el almíbar:
  • 400 ml. de agua
  • 200 g. de azúcar
  • 1 monda de naranja
  • 1 monda de limón
  • 1 palito de canela
  • 3 hojas de hierbabuena
• Para la confitura de frutas rojas agridulces:
  • 100 g. de fresitas
  • 50 ml. de vinagre de Jerez
  • 50 g. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • 75 g. de confitura fresa
• Para la teja:
  • 125 g. de harina
  • 125 g. de vinagre de Jerez
  • 65 g. de azúcar glasé

Elaboración:

• Hacer el almíbar dejando cocer 3 minutos el agua, el azúcar, las mondas de limón y de naranja, el palito de canela y la hierbabuena.
• Incorporar, en el momento que esté tibio, las frutitas cortadas en dados pequeños menos las grosellas.
• Guardar en la nevera.
• Preparar la confitura de frutas rojas agridulces poniendo todos los ingredientes a fuego suave.
• Hacer un caramelo con el vinagre y el azúcar.
• Agregar agua y continuar la cocción lenta durante 5 minutos.
• Unir el caramelo con la confitura y colarlo.
• Hacer la teja mezclando harina, el vinagre y el azúcar glasé. Hornear porciones de masa durante 5 minutos a 180°C.
• Sacar la fruta con el almíbar de la nevera y servir con la confitura y la teja.
• Decorar con las grosellas.

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