Magdalenas con almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 huevos
• 3 cucharadas de almendras molidas
• 1/2 copa de brandy
• 150 g. de mantequilla
• 1 limón
• Azúcar
• Harina
• Levadura en polvo
• Azúcar glas

Elaboración:

• En un recipiente se baten las tres claras a punto de nieve. Cuando estén bien subidas se añaden las yemas, tres cucharadas de azúcar y la ralladura del limón. Se mezcla todo muy bien y se agregan el brandy y la mantequilla derretida, luego, tres cucharadas de harina mezcladas con una cucharadita de levadura y, por último, las almendras molidas. Este preparado se vierte en los moldes para magdalenas, sin llenarlos mucho, y se meten en el horno, precalentado a temperatura media. Una vez cocidas, se retiran las magdalenas del horno y se espolvorean con azúcar glas y, si se desea, también con unas almendras picadas.

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