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Mermelada de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 10 limones
  • 2 cucharadas de gelatina
  • 1 kg. de azúcar



Elaboración:

  • Exprimir los limones y filtrar el zumo. Separar una monda, quitarle la parte blanca y cortarla en tiritas finas con una tijera. Poner la monda cortada en una olla de fondo grueso. Añadir el azúcar y el zumo de limón y cocer a fuego vivo. Disolver la gelatina en un poquito de agua y añadirla a la olla. Dejar cocer hasta tener un almíbar fuerte. Dejar enfriar y envasar la mermelada en frascos de cristal herméticamente tapados. Esterilizar al baño maría durante 35 minutos.

 

 

¿Sabías que...

El congrio, mucho menos graso que la anguila, tiene la característica culinaria de poseer gran cantidad de espinas distribuidas en el músculo de la zona posterior del cuerpo, desde el orificio a la cola. La llamada parte abierta carece de ellas, lo que determina un distinto precio en el mercado según la pieza proceda de uno u otro extremo. El valor nutritivo es alto y el mismo en ambas partes, siendo el congrio cerrado excelente para preparar caldos y sopas.


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