Milhojas de bizcocho de aguacate y sandía

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 180 g. de azúcar
  • 5 g. de vainillina azucarada
  • 120 g. de harina
  • 80 g. de fécula de maíz
  • Mantequilla
• Para el relleno:
  • 125 g. de crema de queso
  • 40 g. de azúcar
  • Zumo de 1 naranja
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 dl. de nata líquida
  • 1 aguacate
  • 300 g. de sandía
  • Licor de cerezas, o similar
  • Azúcar glas

Elaboración:

• Para el bizcocho, precalentar el horno a 175°C y engrasar un molde desmontable de unos 26 cm. de diámetro.
• Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la vainillina y la mitad del azúcar, hasta que estén esponjosas.
• Añadir la harina y la fécula de maíz tamizadas y mezclar bien.
• Batir las claras a punto de nieve y, antes de que estén firmes, añadir el azúcar restante y terminar de montar.
• Mezclar todos los ingredientes con cuidado. Volcar la masa resultante en el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente.
• Una vez hecho, retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 2 horas.
• Desmoldar y cortar en sentido transversal para formar tres capas.
• Para el relleno, mezclar la crema de queso con el azúcar, la mitad del zumo de naranja y la mitad del zumo de limón. Añadir la nata y remover. Reservar.
• Pelar el aguacate, deshuesarlo y cortar en lonchas finas. Rociarlo enseguida con el resto del zumo de limón.
• Cortar la sandía en lonchas finas.
• Poner en la primera capa de bizcocho la mitad de la crema de queso y cubrir con el aguacate.
• Poner la siguiente capa de bizcocho, untar el resto de la crema de queso y colocar la lonchas de sandía.
• Cubrir con la tapa de bizcocho y regar con el zumo de naranja y un chorrito de licor.
• Espolvorear con azúcar glas y cortar en porciones.
• Decorar con unas hojas de menta.

100 g. de aguacate aportan 200 calorías.

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