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Milhojas de manzana y crema

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 manzanas tipo reineta
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 100 g. de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • Vainilla
  • Canela en polvo



Elaboración:

  • Disolver la leche condensada en 1/2 l. de agua con la piel de limón y un poco de vainilla durante 5 minutos.
  • Mezclar las yemas con la harina y añadir leche.
  • Cocer al baño maría y agregar las hojas de gelatina. Dejar enfriar.
  • Cortar las manzanas en láminas finas y rociar con zumo de limón.
  • Poner 2 cucharadas de azúcar en una sartén y cuando estén caramelizadas, colocar encima las manzanas y la mantequilla en trozos.
  • Espolvorear con 2 cucharadas más de azúcar y un poco de canela y cocer.
  • Caramelizar en un molde el resto de azúcar y llenarlo con capas de crema, manzana y crema.
  • Dejar en el refrigerador hasta que se cuaje.

 

 

¿Sabías que...

Los guisantes se ponen a cocer cuando el agua esté hirviendo, con sal y destapados, manteniéndolos cubiertos de agua para que no se suelte la piel. Si se quiere fijar su color verde brillante, basta con añadir al agua de cocción unas gotas de limón. Para intensificar su sabor, se echa en el agua un pellizco de azúcar. Se cuecen durante media hora y, antes de retirarlos del fuego, se comprobará que están bien cocidos aplastando uno con los dedos.


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