Mousse de aguacate y queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas de gelatina en polvo neutra
• 1 aguacate
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 copita de vino dulce
• 200 g. de queso fresco para untar
• 1 vaso de nata para montar
• 125 g. de azúcar
• 5 gotas de Tabasco
• 4 fresones
• 4 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

• Pelar el aguacate, retirarle el hueso central y triturar la pulpa con la batidora. Añadir el azúcar glas, el vino y el queso.
• Mezclar la gelatina con 8 cucharadas de agua y disolverla al baño maría. Cuando esté tibia, incorporla a la preparación anterior y remover bien.
• Agregar la nata montada y mezclar. Distribuir la mousse en flaneras individuales y reservar en el frigorífico durante 3 horas.
• Cocer el azúcar con 3 cucharadas de agua hasta que se caramelice, añadir la mantequilla derretida y el Tabasco y mezclar bien. Si se corta la salsa, batirla con unas varillas manuales antes de servir.
• Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmoldar las mousses, decorarlas con los fresones y rociarlas con la salsa.

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