Mousse de arándanos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 cucharadas de gelatina en polvo neutra
• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 yogur natural
• 400 g. de arándanos
• Para la salsa:
  • 200 g. de arándanos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 5 hojas de menta

Elaboración:

• Mezclar la gelatina con 5 cucharadas de agua y disolverla al baño María. Dejarla entibiar.
• Montar las claras a punto de nieve firme con unas varillas eléctricas y añadir, sin dejar de batir, 3 cucharadas de azúcar.
• Triturar los arándanos, pasarlos por el chino y mezclarlos con la gelatina y el yogur. Incorporar con cuidado las claras montadas y verter la mezcla en flaneras individuales. Reservar en el frigorífico durante 3 horas.
• Preparar la salsa. Introducir en un cazo el azúcar, los arándanos, la maicena, 1,5 dl. de agua y 3 hojas de menta. Cocer hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego, dejar enfriar y eliminar las hojas de menta.
• Desmoldar las mousses, regarlas con la salsa y decorarlas con unas hojitas de menta.

Seguir @lasrecetas