Mousse de café (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharaditas de café soluble
• 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
• 5 huevos
• 175 g. de azúcar
• 4 dl. de nata para montar
• 3 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

• Disolver el café en 5 cucharadas de agua caliente. Mezclar la gelatina con 5 cucharadas de agua fría y dejarla reposar durante unos 5 minutos. Incorporarla al café caliente y mezclar bien.
• Colocar las yemas y la mitad del azúcar en un bol y batirlas con unas varillas, al baño maría. Añadir la mantequilla fundida en hilo, sin dejar de batir, y cocer hasta que la mezcla espese.
• Montar las claras a punto de nieve con unas varillas, incorporando, poco a poco, el azúcar restante.
• Mezclar con cuidado las tres preparaciones: el café con gelatina, las yemas, la nata montada y, por último, las claras. Distribuirlo en copas individuales y guardarlo en el frigorífico durante 3 horas.

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