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Mousse de coco y café

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • 6 dl. de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 200 g. de coco rallado
  • Nata montada para decorar
  • Canela en polvo



Elaboración:

  • Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la maicena y 1 dl. de leche. Introducir la leche restante y la vaina de vainilla abierta por la mitad en un cazo y llevar a ebullición. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y eliminar la vainilla.
  • Añadir las yemas a la leche, colocar de nuevo en el fuego y cocer, sin dejar de remover, hasta que espese. Agregar el café soluble, mezclar bien para que se disuelva y retirar del fuego. Dejar enfriar.
  • Montar las claras a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco el azúcar. Mezclarlas con la crema preparada y el coco rallado.
  • Distribuir la mousse en copas individuales y guardar en el frigorífico durante 2 horas. Decorar con la nata montada y una pizca de canela.

 

 

¿Sabías que...

Los callos se remojarán durante unas siete horas, cambiándoles el agua varias veces. Luego, se ponen en otra cazuela con agua y vinagre y se dejan reposar por espacio de dos horas. Transcurrido este tiempo, se raspan con ayuda de un cuchillo que no esté muy afilado para eliminar todas las babas y partes gelatinosas, lavándolos de nuevo en varias aguas. Por último, se frotarán bien con ayuda de un cepillo para que no quede en ellos ningún resto de suciedad y se vuelven a aclarar en agua hasta que estén perfectamente limpios.


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