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Mousse de galletas y fruta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de azúcar
  • 1 cucharada de vino dulce
  • 100 g. de galletas María
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 huevos
  • 125 g. de frutas confitadas



Elaboración:

  • Introducir en una sartén 175 g. de azúcar, 1 dl. de agua y el vino y cocerlo a fuego suave hasta obtener un almíbar ligero. Añadir las galletas trituradas y mezclar. Deberá tener una consistencia de papilla.
  • Fuera del fuego, agregar las semillas de la vaina de vainilla, las yemas de huevo y 100 g. de frutas confitadas picadas y mezclar bien. Dejar enfriar. Montar las claras de huevo a punto de nieve firme con el azúcar restante.
  • Incorporar las claras a la preparación anterior, removiendo suavemente de abajo arriba. Verter la mousse en copas individuales y reservarla en el frigorífico durante 2 horas. Decorar las copas con la fruta restante y servir.

 

 

¿Sabías que...

Los frutos secos, si no se van a consumir pronto, es mejor adquirirlos con su cáscara, pues de lo contrario se estropearían en pocos días. Frutos como las almendras, los pistachos o las avellanas se pelan con mucha facilidad si, una vez eliminada la cáscara dura, se meten durante unos momentos en agua hirviendo. Templados y húmedos se pelan cómodamente.


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