Mousse de galletas y fruta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de azúcar
• 1 cucharada de vino dulce
• 100 g. de galletas María
• 1 vaina de vainilla
• 5 huevos
• 125 g. de frutas confitadas

Elaboración:

• Introducir en una sartén 175 g. de azúcar, 1 dl. de agua y el vino y cocerlo a fuego suave hasta obtener un almíbar ligero. Añadir las galletas trituradas y mezclar. Deberá tener una consistencia de papilla.
• Fuera del fuego, agregar las semillas de la vaina de vainilla, las yemas de huevo y 100 g. de frutas confitadas picadas y mezclar bien. Dejar enfriar. Montar las claras de huevo a punto de nieve firme con el azúcar restante.
• Incorporar las claras a la preparación anterior, removiendo suavemente de abajo arriba. Verter la mousse en copas individuales y reservarla en el frigorífico durante 2 horas. Decorar las copas con la fruta restante y servir.

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