Mousse de limón al microondas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 huevos
• 2 limones
• 100 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar
• Almendras fileteadas

Elaboración:

• La mantequilla se pone en un cuenco y se introduce en el horno microondas, conectado al 100% de potencia, durante 50 segundos. A continuación, se extrae el cuenco y, batiendo vigorosamente, se agregan las yemas una a una. Después, y sin dejar de batir, se incorporan el azúcar, la ralladura de medio limón y el zumo de los limones. Una vez todo unido, se mete en el horno por espacio de dos minutos a la máxima potencia. En este tiempo deberá revolverse la espuma o mousse cada 30 segundos para que adquiera una consistencia homogénea. Cuando esté en su punto, se extrae el cuenco del microondas, dejando enfriar el preparado. Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la crema ya tibia, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para que no se bajen. Por último, se pasa el mousse de limón a copas individuales, que se adornan con almendras fileteadas y se dejan enfriar en la nevera.

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