Mousse de manzana y canela

Ingredientes
(para 4 personas):

• 5 manzanas
• 1 limón
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 ramita de canela
• 3 dl. de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar glas
• Canela en polvo

Elaboración:

• Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en gajos finos. Rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.
• Saltear la ramita de canela en la mantequilla, añadir la manzana, 2 trozos de corteza de limón y 2 cucharadas de agua. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana esté transparente. Retirar la corteza de limón y la canela y triturar la manzana hasta conseguir un puré.
• Montar la nata y el azúcar con unas varillas eléctricas y mezclarla delicadamente con el puré de manzana. Distribuir la mousse en copas individuales y reservarla en el frigorífico durante 2 horas. Antes de servir, espolvorearla con la canela.

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