Mousse de Mascarpone con castañas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 yemas de huevo
• 40 g. de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble
• 250 g. de queso Mascarpone
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 baya de anís estrellado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 g. de castañas cocidas y peladas
• 2 cucharadas de brandy
• 1 taza de nata montada

Elaboración:

• Batir las yemas con el azúcar y el café hasta que estén cremosas.
• Añadir el Mascarpone pasado por un tamiz y mezclar muy bien.
• En un cazo, derretir la mantequilla con la baya de anís, dejarlo entibiar y retirar el anís.
• Fundir el azúcar moreno en una sartén antiadherente y agregar la mantequilla aromatizada y las castañas trituradas no muy finas.
• Cocer durante un minuto, sin dejar de remover. Regar con el brandy y flambear.
• Verter la mousse en copas, distribuir las castañas encima y reservar en el frigorífico durante 2 horas. Decorar con la nata montada y servir.

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